Sortie découverte au lycée hôtelier de Canteleu, mercredi 29 janvier

Nous étions 37 membres AVF partis ce soir-là d’Evreux pour découvrir le lycée hôtelier où travaille notre sommelier Ludovic Mandine, animateur d’oenologie au sein de notre AVF.

Il nous attendait à 18h40, accompagné d’élèves prêts à nous servir ce soir-là.

Cet établissement public de 570 élèves forme aux métiers de bouche (boulangerie, pâtisserie, restauration) et à l’hôtellerie.

Un internat existe pour 270 élèves, nombre peu élevé/à la demande actuelle.

Les élèves peuvent être formés du CAP à la licence et l’établissement est ouvert également à l’alternance avec les entreprises, restaurateurs...

Les cours sont dispensés pour 24 élèves/classe pour les enseignements généraux, théoriques. Mais seuls 12 élèves sont présents dans les salles où sont enseignées les disciplines pratiques. Nous avons vu ces belles salles spacieuses, bien agréables, bien éclairées pour y travailler avec plaisir.

Le lycée possède 4 restaurants ou salles: 2 restaurants pédagogiques

1 bar

1 brasserie

1 restaurant d’application où nous étions reçus après notre visite et où nous avons passé une agréable soirée en dégustant, après les cocktails choisis, concoctés pr les élèves :

un bouillon de champignons et son escalope de foie gras

le lieu jaune et sa farce fines herbes sur sa sauce marinière et sa purée de fenouil

une tarte aux agrumes de saison

Un repas accompagné essentiellement de côtes de Gascogne blanc doux pour l’entrée et un peu plus moëlleux pour le dessert, avec leurs notes de fruits frais et d’agrumes, c’était fort sympathique.

Merci à notre guide Ludovic pour sa présence en début de soirée. Merci à Monsieur le chef des travaux qui a préparé, coordonné notre soirée avec les élèves que nous remercions vivement. Ils se sont attachés à faire honneur à leur future profession.

J’ajoute un grand merci également aux covoitureurs-conducteurs de l’AVF qui permettent à plusieurs de nos adhérents de se rendre aux visites ou sorties comme celles-ci. Bel exemple de solidarité. du “vivre ensemble”, valeur à l’AVF qui fait partie de ma Mission. Vous la représentez avec brio, je ne cesserai de vous en remercier.